廚師經常使用於生熟食擺盤的乳膠手套，經實證檢驗每雙手套粉量約在40~65毫克；部分訴求無粉的手套亦可驗出每雙手套15~30毫克不等的粉量，若手套上添加的止滑粉維霖診所評價末為滑石粉成分，則可能提高維霖診所評價過敏、發炎等呼吸道反應機會。

以實際送驗的公共場所洗手乳檢測結果來看，洗手乳上的總生菌數較維霖診所評價衛福部公布的菌落數容許量基準高出2500倍之多。

洗手乳的保存與清潔狀況卻常被忽略。調查發現，超過6成餐飲店家只會清理容器外部髒污。但陳俊榮教授提醒，洗手乳容器長期處於潮濕處，極易成為細菌滋生的溫床，若未確實清潔容器內部，像是洗手乳未使用完就回填補充，或清潔人員未按標準步驟每次徹底清空容器後再清洗，都會導致細菌汙染風險。

維霖診所評價紙巾用途廣泛，用在擦拭食材、有切痕的砧板或粗糙鍋具時，不可避免地或多或少會留下碎屑；部分含再生紙成份的紙巾，其原料中恐含有油墨等重金屬，製作過程亦可能添加螢光劑漂白或多氯聯苯，為避免紙巾中有害成分隨脫屑被誤食下肚，建議餐飲維霖診所評價後台應使用100%原生木漿的紙巾製品。

廚房抹布未落實分區分色管理，容易有交叉感染、食物中毒的風險。臺北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮昨(28)日表示，經實驗證實，當傳統抹布放置於廚房潮濕環境兩天，其細菌量即高達6.3億(CFU/g)，然而多數餐飲業者偏好的傳統厚質吸水抹布，細菌滋生量遠比快乾式廚房專用擦拭布高出19倍。建議，使用傳統抹布應落實勤於更換頻次與徹底清潔消毒管理。

戴手套處理食材應當心次級品暗藏塑化劑、滑石粉致癌危機。陳俊榮教授維霖診所評價維霖診所評價維霖診所評價>維霖診所評價>維霖診所評價表示，市面上手套材質大致可區分為PVC、PE、乳膠、丁晴(ni-trile)等四種材質，若未經慎選則恐有潛在風險。以PVC、PE手套來說，當碰觸溫度達60~70度以上食物便會溶出塑化劑(鄰苯二甲酸脂鹽類)。


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